İyi stoklanmış şifalı otlarla dolu mutfağınız olmadan, sonbahar aylarına girdiğimiz bu günlerde hastalanma riskiyle karşı karşıya kaldığınızda  tırnaklarınızı yiyor olabilirsiniz.

Yerel bitki mağazanız kapılarını geçici olarak kapatmış olabilir ve çevrimiçi perakendecilerin malzemeleri ülke çapında ve dünya çapında şifalı bitki gönderme kapasiteleri hızla tükeniyor.

Şans eseri, baharat dolabınız, buzdolabınızın sebzelik çekmecesi ve hatta belki arka bahçeniz bile size grip ya da diğer solunum yolu virüsleri durumunda destekleyici bitkisel eylemlerin çoğunu sağlayabilir! 

Ve bu şifalı otların soğuk algınlığı ve grip mevsiminde yeni favori destek malzemeniz haline geldiğini göreceksiniz! 

Bir çoğumuzun mutfağında zaten geniş bir bitkisel eczane var. Otlar ve baharatlar çok eski zamanlardan beri dünya çapında kullanılmış, sıkıştırılmış ve kaynayan tencere ve tavalara atılmıştır.

Bu bitkilerin çoğu, davetkar aromalarını ve tatlarını, yalnızca sindirime yardımcı olmakla kalmayıp aynı zamanda dolaşımı iyileştiren, terlemeyi teşvik eden, toksin atıcı özelliği olan uçucu yağ içeriklerine borçludur.
patojenleri yok eder ve vücudun mukusun giderilmesine yardımcı olur.

Mutfak otları ve baharatları gibi birçok yabani bitki de yenilebilir ve bitkisel arasındaki çizgide yürür, vücudumuzun düzgün çalışması için ihtiyaç duyduğumuz gerekli besinleri sağlar ve böylece dengeyi bulmalarına yardımcı olurken aynı zamanda çeşitli bitkisel eylemler de sağlar. En güçlü yabani müttefiklerimizin çoğu ilkbaharda mevcuttur ve bu, onları hasat etmek ve günlük kullanıma ve ayrıca spesifik solunum desteğine hazırlamak için mükemmel bir zamandır.

Mutfak’tan

Narenciye (Citrus spp.)
Sarımsak (Allium sativum)
Zencefil (Zingiber officinale)
Soğan (Allium cepa)

Narenciye
(Mandalina ve Portakal .) meyve ve kabukları
Çeşitli narenciye (Citrus spp.) meyvelerinin kabukları benzer özelliklere sahiptir ve bağışıklık fonksiyonunu güçlendirmek ve solunum semptomlarını hafifletmek için hepsi bir arada kullanılabilir. Ve onları faydalı kılan sadece yüksek C vitamini içeriği değil!

Narenciyeler önemli miktarda uçucu yağ içeriğine sahiptir (portakal soyarken gözünüze fışkırttıysanız bunu farketmişsinizdir!), bu da narenciye kabuğunun antimikrobiyal ve balgam söktürücü niteliklerine katkıda bulunur.

Narenciye kabukları da antiviral fayda sağlayabilir. Çeşitli bitki bileşenlerinin antiviral doğası üzerine yakın zamanda yayınlanan bir rapor, narenciye kabuklarında ve meyve suyunda bulunan bir flavonoid olan hesperidin'in hem viral enfeksiyonu hem de replikasyonu inhibe etmek için (Utomo ve diğerleri, 2020) güçlü bir potansiyele sahip olduğunu buldu.

. Hesperidin özellikle limon, portakal ve mandalinada yüksektir ancak greyfurt, misket limonu ve hatta nanede de bulunur.
(Mentha x piperita) (Fenol Kaşifi, 2015).

Narenciye kabuğu Çin tıbbında yaygın olarak kullanılmaktadır. Kabuğun hem solunum hem de mide-bağırsak yolları için bir afiniteye sahip olduğu düşünülmektedir. Kurutma eğilimindedir ve özellikle nem ve balgam olduğunda (örneğin, mukuslu öksürük) faydalıdır. Tek başına kullanmak yerine sıklıkla diğer şifalı bitkilerle birleştirilir (Tierra, 1998) ve bu yazıda bahsedilen diğer şifalı bitkilerin çoğuyla birleştirilebilir.

Bitkiselcilikte hem kurutulmuş hem de taze rendelenmiş narenciye kabuğu kullanılabilir. Narenciye kabuğunun kurutulması ve evinizdeki eczaneye eklenmesi kolaydır; sadece eczaneden satın aldığınız mumsuz, yıkanmış narenciye kabuklarını saklayın.
Marketten satın alın, kabuğun alt kısmındaki beyaz kısmı tıraş edin, kabukları kuruması için bir sepete veya hatta bir tabağa koyun ve serin ve karanlık bir yerde, hava geçirmez bir cam kavanozda saklayın.

Nemli bir ortamda yaşıyorsanız, kurutma işlemini tamamlamak için kabukları 45-60 dakika boyunca 150 derece F'lik bir fırına koyabilirsiniz.
Bağışıklık sistemini güçlü tutmak veya öksürük balgamını kesmek için günlük suyunuza veya çayınıza narenciye suyu ekleyin veya biraz taze narenciye kabuğunu rendeleyin (narenciye ve zencefil özellikle hoş bir çifttir!).
Taze veya kurutulmuş kabuk ayrıca solunum buharı, öksürük şurubu veya çay karışımında diğer bitkilerle birleştirilebilir.

Limonlu ve Ballı Elektrolit Suyu

Susuz kalmamak, viral enfeksiyon sırasında hem kendinizi korumanın hem de kendinizi desteklemenin anahtarıdır. Semptomlar ateş, ishal ve/veya kusmayı içerdiğinde sıvı alımı özellikle önemlidir ve bu tarif yalnızca sıvı alımını sağlamakla kalmaz, aynı zamanda balgam söktürmeyi teşvik etme avantajına da sahiptir!

İçindekiler
2 bardak (16 fl oz) su
2-3 yemek kaşığı (1-1½ fl oz) taze sıkılmış limon suyu
1-2 yemek kaşığı çiğ bal
¼ çay kaşığı deniz tuzu

Talimatlar
1. Malzemeleri, sıkı oturan bir kapağı olan yarım litrelik bir cam konserve kavanozunda birleştirin.

2. Birleştirmek için kuvvetlice sallayın.
3. Gün boyunca iç.

Sarımsak
(Allium sativum) karanfil Sarımsak (Allium sativum) en az 5.000 yıldır gıda ve bitki olarak kullanılmaktadır ve sarımsak bugüne kadar en iyi araştırılan bitkilerden biridir.
Sarımsağın birçok faydası arasında bağışıklık sistemini uyarıcı, balgam söktürücü ve antimikrobiyal olması ve soğuk algınlığının veya gribin ilk aşamalarında mükemmel destek sağlamasıdır!
Soğuk algınlığı ve grip mevsiminde sarımsak kullanmanın en etkili yollarından biri, vücudun solunum yolu enfeksiyonlarına karşı tepkisini artırmaya yardımcı olan çiğ karanfil yemektir.

Sarımsak, antiinflamatuar etkisinin yanı sıra bağışıklık sistemini uyararak, mukusu incelterek ve ateşi çözerek solunum yolu enfeksiyonu sırasındaki bazı rahatsızlıkları da hafifletebilir.
Çiğ sarımsağı en yüksek potansiyeliyle kullanmak için, taze sarımsağı doğrayabilir veya ezebilir ve olduğu gibi almadan veya bir yemeğe veya hazırlığa eklemeden önce 3-5 dakika bekletin ve oksitlenmesini sağlayabilirsiniz.
Bu işlem, sarımsaktaki, oksijen ve alliin amino asidini allisin ve diğer izotiyosiyanatlara dönüştüren bir enzim tarafından aktive edilen kükürt açısından zengin bileşiklerin salınmasına yardımcı olur; sarımsağın gerçek gücünü elinde tutan bu koruyucu bileşiklerdir (Masé, 2013).

Sarımsak kullanırken unutulmaması gereken bir diğer önemli nokta da ısının bu süreci devre dışı bırakmasıdır, bu nedenle bağışıklık ve solunum desteği için çiğ sarımsak kullanmak en iyisidir.

Not: Sarımsak, mide-bağırsak hassasiyeti veya ülseri olan kişiler için bu koşulları ağırlaştırabileceğinden önerilmez. Büyük miktarlarda sarımsak kanı sulandırabilir, bu nedenle kan sulandırıcı ilaç kullanıyorsanız, hamileyseniz, doğum sonrası dönemde veya emziriyorsanız yalnızca mutfaktaki miktarlarda kullanın. Ayrıca cerrahi işlemlerden önce ve sonra 2 hafta boyunca genel gıda kullanımlarının ötesinde kasıtlı sarımsak tüketiminden kaçınmanız önerilir (Mills & Bone, 2005).

Sarımsak Balı
Bu basit tarif, sarımsağı başka bir antimikrobiyal süper gıda olan balla birleştirir. Enfeksiyonu önlemek için sarımsak balı ve bal ile ıslatılmış sarımsak dişleri düzenli olarak alınabilir.

Ayrıca hastalığın ilk belirtisinde veya boğaz ağrısını, öksürüğü, soğuk algınlığını, gribi veya sinüs enfeksiyonunu hafifletmek için de alınabilirler. Sarımsaklı balı sıcak bir fincan çaya karıştırıp kaşık kaşık yemeyi deneyin!

Not: Bal ve sarımsak, Clostridium botulinum'un (botulizme neden olan patojen) sporlarını barındırabilir.
C. botulinum sporlarının büyümesinin nötr pH'ta, nemli bir ortamda veya oksijensiz bir ortamda meydana gelme olasılığı daha yüksektir.
C. botulinum sporlarının üreme olasılığı ve risk daha düşüktür.
Yüksek asit (pH 4,6'nın altında), yüksek şeker veya yüksek tuz içeriğine sahip preparatlarda botulizm riski daha düşüktür (Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı Gıda Güvenliği ve Denetim Servisi, 2010).

Balın yaklaşık %80'i şekerdir, bu da onu yüksek şekerli yapar. Bal aynı zamanda pH değeri 3,9 olan asidiktir (Ulusal Bal Oard, tarih belirtilmedi). Pek çok kişi bu tarifi olduğu gibi kullansa da, bal sarımsak tarafından seyreltildiğinden şeker içeriğinin düşmesine neden olduğundan, bazı kişiler pH seviyelerini 4,6'nın altında tutmak için bir pH metre kullanmayı ve bir miktar elma sirkesi eklemeyi tercih eder.

İçindekiler
3 adet sarımsak (Allium sativum) soğanı
Ham bal

Talimatlar
1. Karanfilleri soyup ayırın ve doğrayın veya rendeleyin.
2. Sterilize edilmiş, kuru bir kavanozu yaklaşık yarısına kadar doğranmış sarımsak dişleriyle doldurun ve ardından bal ile kaplayın. (Kavanozun üst kısmında hava boşluğu yoksa zararlı bakterilerin çoğalma olasılığı daha yüksek olacağından kavanozun üst kısmına kadar doldurmaktan kaçının.)
3. Sarımsağın tamamının kaplandığından emin olmak için balı sterilize edilmiş kuru bir kaşıkla karıştırın.
4. Kavanozun kapağını kapatıp etiketleyin ve 3 aya kadar saklayın.
5. Kullanmak için tonik olarak günde bir kez veya aktif enfeksiyon sırasında günde 4-6 kez 1 çay kaşığı alın.

Zencefil
(Zingiber officinale) köksap Zencefil (Zingiber officinale), yiyecek ve bitki arasındaki sınırın üzerinde yer alan bitkilerden biridir.
Kilerimizde de bitkisel kitlerimiz kadar yaygın olduğundan ve uzun süre saklandığından, bitkisel preparatlara erişiminiz olmadığında kendinizi soğuk algınlığı veya griple karşı karşıya bulduğunuzda başvurabileceğiniz harika bir kit!

Zencefil ateşli bir doğaya sahip, içinizi ısıtan bir bitkidir.

Dolaşımı ve enerjiyi uyararak vücuttaki sadece bağışıklığı değil aynı zamanda sindirimi de destekleyen “ateşi” artırır.
Isıtıcı doğası onu özellikle soğuk, nemli ve durgun koşullar için faydalı kılar. Bir fincan zencefil çayı, hava koşulları veya grip nedeniyle üşüyen vücudu ısıtır ve terletici özelliği aynı zamanda ateşin temizlenmesine de yardımcı olabilir.

Vücudun doğal ateş üretme ve çözme eylemini desteklemenin yanı sıra, zencefil aynı zamanda hafif mukolitik (mukus inceltici) ve balgam söktürücü özelliklere de sahiptir.
Zencefilin solunum yolu enfeksiyonlarına karşı spesifik bir antiviral olarak kullanımını destekleyen araştırmaların yanı sıra birçok tarihsel kullanımı da vardır (Buhner, 2013).

Zencefilin antiviral etkileri arasında makrofaj aktivitesinin uyarılması, virüslerin hücre duvarlarına yapışmasının önlenmesi ve virüssit görevi görmesi yer alır. Bitki uzmanı Stephen Buhner, "Eğer zencefili antiviral olarak kullanıyorsanız, taze meyve suyunun etkinliği açısından aşılamaz" diyor (Buhner, 2013).

Elbette bu, mevcut viral hastalık salgını sırasında mutlaka etkili olduğu anlamına gelmez, ancak bu süre zarfında genel sağlığı desteklemek için hangi yiyecek ve baharat seçeneklerinin en iyi olduğunu merak ediyorsanız veya bu dönemde evde kendinize bakmanız talimatı verildiyse. hastalık durumunda zencefil ulaşılabilir ve hoş tada sahip bir seçenektir.

Hem taze hem de kurutulmuş zencefil köksapı, çay veya solunum buharı karışımları, tentürler, gliseritler veya şuruplarda diğer bitkilerle birleştirilebilir. Taze zencefil ayrıca suyu sıkılıp saf olarak alınabilir veya çaylara veya şuruplara eklenebilir. Ancak zencefili bitkisel rejiminize dahil etmenin en iyi yolu onu çorbalara, et sularına ve diğer birçok yemeğe eklemek olabilir!
Güvenlik notu: Aktif safra taşı hastalığı olan veya hamile olan kişiler zencefili yalnızca yemeklik miktarlarda kullanmalıdır.
Zencefilin aşırı kullanımı mide yanmasına ve sindirim sistemi tahrişinin diğer semptomlarına neden olabilir (Gardner ve McGuffin, 2013).

Soğan
(Allium cepa) 
Markette veya çiftçi pazarında gördüğünüz tüm o güzel soğanları (kırmızı, sarı, beyaz ve hatta yeşil soğan) hepsi aynı türün Allium cepa çeşididir.
Bu keskin kokulu sebze, binlerce yıldır yemek sofralarını süslemiştir ve ayrıca bitkisel kullanım konusunda uzun bir halk geleneğine sahiptir.
Nispi sarımsak (Allium sativum) gibi soğan da uçucu yağlar ve kükürt içeren bileşikler açısından zengindir ve bir ilaç olarak kullanılabilir.
antimikrobiyal balgam söktürücü.

Soğan dünya çapında çeşitli geleneklerde soğuk algınlığı, öksürük, bronşit, astım ve ateş tedavisinde kullanılmaktadır (Grieve, 1971; Dünya Sağlık Örgütü, 1999).

Bitki uzmanı Michael Tierra'ya göre soğan, özellikle tıkanıklık ve öksürük ile birlikte soğuk balgam için endikedir. Bunları ayrıca bronşit, astım ve plörezi vakalarında da kullanıyor (Tierra, 1998). Soğan aynı zamanda antispazmodik özelliklere sahiptir ve üst solunum yollarındaki spazmlar ve iltihaplanmalarda destekleyici olabilir (Skendari, 2003).

Soğan yemenin en popüler yolu elbette mutfakta kullanmaktır (günlük dozunuzu almak için lezzetli bir soğan çorbası deneyin!), ancak soğan bitkisel preparatlara da dahil edilebilir.
Bal ile birleştirilmiş soğan suyu, öksürük için geleneksel bir ev ilacıdır (Grieve, 1971) ve birçok aile, çocuklarda (ve yetişkinlerde!) tıkanıklığı hafifletmek için soğan lapasına başvurur.
Lapa, dahili olarak hiçbir şey almanıza gerek kalmadan şifalı bitkileri kullanmanın harika bir yoludur.

Soğan Lapası
Lapa, bitkisel materyalin cilde uygulandığı bitkisel bir preparattır. Göğse uygulanan soğan lapası, sıkışmış balgamın hareketini teşvik edecek şey olabilir.
Bu, özellikle mukusun öksürülmesinin zor olduğu veya yapışkan mukusun mevcut olduğu kuru öksürük durumunda faydalıdır.
Paranızın karşılığını daha da fazla almak için, bitkisel buhar veya banyodan sonra lapayı uygulamayı ve ardından güzel bir fincan yatıştırıcı çay içmeyi deneyin!
Soğan hassas cildi tahriş edebileceğinden, hassas cilde sahip olanlar patatesi dahil etmeyi veya soğanı tamamen dışarıda bırakmayı tercih edebilir.

İçindekiler
1 soğan, soyulmuş ve/veya 1 patates

Talimatlar
1. Soğanı ve/veya patatesi rendeleyin ve göğüs bölgesine uygulayın (bu sırtüstü pozisyon gerektirir!).
2. Lapanın üzerine bir ısıtma yastığı veya sıcak su şişesi yerleştirin (rendelenmiş sebze ile ısıtma yastığı/sıcak su şişesi arasına bir havlu koymanız gerekebilir).
3. Günde birkaç kez tekrarlayın.

Kaynaklar :

Herbal Academy E- book

 Buhner, S.H. (2013). Herbal antivirals. North Adams, MA: Storey Publishing.

Cech, R. (2000). Making plant medicine. Williams, OR: Horizon Herbs.

 American Herbal Products Association’s botanical safety handbook (2nd ed.). Boca Raton, FL: CRC Press. Gladstar, R. (2012).

Rosemary Gladstar’s medicinal herbs. North Adams, MA: Storey Publishing. Grieve, M. (1971). A modern herbal (Vols. 1-2).

New York, NY: Dover Publications. (Original work published 1931). Masé, G. (2013). The wild medicine solution: Healing with aromatic, bitter and tonic plants.

Rochester, VT: Healing Arts Press. McIntyre, A., & Boudin, M. (2012). Dispensing with tradition: A practitioner’s guide to using Indian and Western herbs the Ayurvedic way.

Great Rissington, UK: Artemis House. Mills, S., & Bone, K. (2005). The essential guide to herbal safety. St. Louis, MO: Elsevier Inc.

Nabavi, S.M., Marchese, A., Izadi, M., Curti, V., Daglia, M., & Navavi, S.F. (2015).Plants belonging to the genus Thymus as antibacterial agents: From farm to pharmacy. Food Chemistry, 173, 339-347. http://doi.org/10.1016/j.foodchem.2014.10.042

National Honey Board. (n.d.). pH and acids in honeys.Retrieved from https://www.bjcp.org/mead/ph_acid.pdf  

Pole, S. (2012). Ayurvedic medicine. Philadelphia, PA: Singing Dragon.

Sestili, P., Ismail, T., Calcabrini, C., Guescini, M., Catanzaro, E., Turrini, E., … Fimognari, C. (2018).

The potential effects of Ocimum basilicum on health: A review of pharmacological and toxicological studies.

Expert Opinion on Drug Metabolism & Toxicology, 14(7), 679-692. http://doi.org/10 .1080/17425255.2018.1484450 

 Skendari, G. (2003).Herbal vade mecum. Rutherford, NJ: Hebacy Press.

The Phenol Explorer. (2015).Hesperidin. [Database.] Retrieved from http://phenol-explorer.eu/contents/polyphenol/207 

Tierra, M. (1998).The way of Chinese herbs. New York, NY: Pocket Books.

United States Department of Agriculture Food Safety and Inspection Service. (2010). Clostridium botulinum. Retrieved from https://www.fsis.usda.gov/wps/wcm/connect/a70a5447-9490-4855-af0de617ea6b5e46/Clostridium_botulinum.pdf?MOD=AJPERES

Utomo, R.Y., Ikaweti, M., & Meyanto, E. (2020). Revealing the potency of citrus and galangal constituents to halt SARS-CoV-2 infection. Preprints, 2020030214. http://doi.org/10.20944/preprints202003.0214.v1

World Health Organization. (1999). WHO monographs on selected medicinal plants, vol. 1. Geneva, Switzerland: World Health Organization.